Rezepte

Maispoularde mit Knoblauch, Salbei und Thymian

Name: Maispoularde mit Knoblauch, Salbei und Thymian
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Maispoularde (ca. 1.400 g); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 TL edelsüßes Paprikaüulver; 100 g Butter; 1 TL gerebelter Thymian; 4 unbehandelte Zitronen; 1 Handvoll Salbei; 80 g grüne Oliven ohne Stein; 8 Zehen Knoblauch; 400 ml trockener Weißwein

Diese Maispoularde mit Knoblauch, Salbei und Thymian überzeugt mit zartem Fleisch und intensiven mediterranen Aromen. Durch das langsame Garen bleibt die Poularde besonders saftig, während Knoblauch und frische Kräuter ihr eine würzige, fein herzhafte Note verleihen. Salbei und Thymian harmonieren perfekt mit dem milden Geschmack des Geflügels und sorgen für ein aromatisches Ofengericht mit eleganter Kräuterwürze. Die Maispoularde eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für besondere Anlässe und lässt sich hervorragend mit Ofengemüse, Kartoffeln oder frischem Baguette kombinieren.

Zutaten

Portion

Zutaten

Maispoularde(ca. 1.400 g)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

2TL

edelsüßes Paprikaüulver

100g

Butter

1TL

gerebelter Thymian

unbehandelte Zitronen

1Handvoll

Salbei

80g

grüne Oliven ohne Stein

8Zehen

Knoblauch

400ml

trockener Weißwein

Nährwert pro Portion

Energie

480 kcal

Fett

31 g

Eiweiß

42 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Maispoularde waschen, trocken tupfen; von Innen und Außen salzen und pfeffern. Die Butter mit dem Thymian verkneten und salzen. Die Poulardenhaut von allen Seiten mit Paprika einreiben. Von der Bauchöffnung der Poularde aus mit den Fingern vorsichtig unter die Haut der Brust fahren und sie auf diese Weise lösen. Die Thymianbutter unter die Haut schieben und durch streichende Bewegungen gleichmäßig verteilen.

2Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Zitronen waschen. 2 Zitronen in große Würfel schneiden, die restlichen Zitronen in dünne Scheiben zerteilen. Den Salbei waschen und die Blätter von den Zweigen zupfen. Die Poularde mit den Zitronenwürfeln und der Hälfte des Salbeis füllen.

3Die Zitronenscheiben in einem Bräter verteilen und die Poularde daraufsetzen.

4Die Oliven, den Knoblauch und den restlichen Salbei um die Poularde herum verteilen und den Weißwein angießen.

5Im vorgeheizten Backofen zunächst 45 Minuten garen. Die Backofentemperatur auf200 °C erhöhen und die Poularde weitere ca. 45 Minuten fertig garen. Die Poularde ist gar, wenn beim Einstechen in die Keule die austretende Flüssigkeit klar ist.

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