Rezepte

Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat

Name: Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 2 Maischollen, küchenfertig; 2 EL Mehl; 2 EL Butter; 1 EL Öl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 TL Zitronensaft; 50 g Butter, weich; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Schnittlauch, gehackt; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Prise Zitronenabrieb; 400 g Kartoffeln, festkochend; 1 Zwiebel, klein; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Essig; 1 TL Senf; 2 EL Öl; 1 Prise Salz, Pfeffer

AbendessenFür 2 PersonenFleisch & FischLeichte KücheRegional

Dieses Gericht kombiniert fein gebratene Maischolle mit einer schmelzenden Kräuterbutter und einem frischen Kartoffelsalat. Die Maischolle überzeugt durch ihr zartes, saftiges Fleisch, das perfekt mit der würzigen Butter harmoniert. Dazu passt der leicht säuerliche Kartoffelsalat, der mit Kräutern und einem feinen Dressing abgerundet wird. Ein traditionelles, ausgewogenes Gericht, das besonders in der Frühlings- und Sommerzeit beliebt ist.

Zutaten

Portion

Für die Maischolle

Maischollen, küchenfertig

2EL

Mehl

2EL

Butter

1EL

Öl

1Prise

Salz, Pfeffer

2TL

Zitronensaft

Für die Kräuterbutter

50g

Butter, weich

1EL

Petersilie, gehackt

1TL

Schnittlauch, gehackt

Knoblauchzehe

1Prise

Salz, Pfeffer

1Prise

Zitronenabrieb

Für den Kartoffelsalat

400g

Kartoffeln, festkochend

Zwiebel, klein

200ml

Gemüsebrühe

2EL

Essig

1TL

Senf

2EL

Öl

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

725 kcal

Fett

42 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.

2Gemüsebrühe erwärmen und mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Kartoffeln geben, Zwiebeln hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Durchziehen lassen.

3Für die Kräuterbutter weiche Butter mit gehackten Kräutern, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb gut vermischen und kühl stellen.

4Maischollen unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden.

5Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Fische darin von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie gar sind.

6Mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Kräuterbutter servieren und zusammen mit dem Kartoffelsalat anrichten.

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