Rezepte

Linsenteller mit Gartenkräutern und jungen Kartoffeln (vegan)

Name: Linsenteller mit Gartenkräutern und jungen Kartoffeln (vegan)
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Suppengrün (Möhre, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Lauch); 1 kleine Zwiebel; 1 Möhre; 1 EL Rapsöl; 250 g Linsen; 1 l Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 3 Zweige Thymian; 1 Zweig Liebstöckel; 200 g Kartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Meersalz; 1 EL Apfelessig; 1 Prise Blattpetersilie

Dieser Linsenteller kombiniert die nussige Würze von Linsen mit dem feinen Aroma junger Kartoffeln und einer frischen Auswahl an Gartenkräutern. Die Zutaten ergänzen sich zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die lange sättigt und gleichzeitig angenehm leicht bleibt. Die Kräuter verleihen dem Gericht eine frühlingshafte Frische, während die Linsen wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe liefern. Durch die jungen Kartoffeln erhält das Gericht eine angenehme Bodenständigkeit und eine zarte Textur. Ob als leichtes Mittagessen oder als vegetarisches Hauptgericht – dieser Linsenteller überzeugt mit natürlichen Zutaten, ausgewogenem Geschmack und einer unkomplizierten Zubereitung.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Suppengrün(Möhre, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Lauch)

kleine Zwiebel

Möhre

1EL

Rapsöl

250g

Linsen

Gemüsebrühe

Lorbeerblätter

3Zweige

Thymian

1Zweig

Liebstöckel

200g

Kartoffeln

1Prise

Pfeffer

1Prise

Meersalz

1EL

Apfelessig

1Prise

Blattpetersilie

Nährwert pro Portion

Energie

263 kcal

Fett

3,9 g

Eiweiß

17,2 g

Kohlenhydrate

39,7 g

Broteinheiten

4,6 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Möhre in Scheiben schneiden. Das Rapsöl in einem Suppentopf erhitzen und das Gemüse darin anrösten. Die Linsen zugeben und mit Gemüsebrühe angießen.

2Den Eintopf zum Kochen bringen, Lorbeerblätter und Kräuter zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

3Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zu den Linsen geben und 20 Minuten mit kochen. Den Eintopf mit Pfeffer, Meersalz und Apfelessig würzen. Mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.

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