Rezepte

Linsengemüse mit Süßkartoffeln und leichtem Joghurt

Name: Linsengemüse mit Süßkartoffeln und leichtem Joghurt
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 1 pieces Ingwer; 400 g Süßkartoffeln; 2 TL Rapsöl; 2 TL Currypulver; 100 g rote Linsen; 200 g Kokosmilch; 200 g Joghurt; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Spritzer Limettensaft

Dieses Gericht ist ein echtes Wohlfühl-Essen, das durch die Kombination aus orientalischer Würze und cremiger Textur besticht. Die Basis bilden rote Linsen und Süßkartoffeln, die zusammen in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser sanft gegart werden. Rote Linsen haben den Vorteil, dass sie schnell zerfallen und dem Eintopf eine natürliche Bindung geben, während die Süßkartoffeln für eine angenehme Süße sorgen.

Geschmacksprofil:

Würze: Ingwer, rote Zwiebeln und Currypulver verleihen dem Gemüse eine milde Schärfe und Tiefe.
Frische: Das Highlight ist der separat angerührte Joghurt, der mit Kreuzkümmel und Limettensaft verfeinert wird. Dieser kühle Klecks auf dem heißen Eintopf sorgt für ein spannendes Spiel der Temperaturen und Aromen.

Zutaten

Portion

Zutaten

rote Zwiebeln

1Stück

Ingwer

400g

Süßkartoffeln

2TL

Rapsöl

2TL

Currypulver

100g

rote Linsen

200g

Kokosmilch

200g

Joghurt

1TL

Kreuzkümmel(gemahlen)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Spritzer

Limettensaft

Nährwert pro Portion

Energie

395 kcal

Fett

11 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

54 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

2Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten. Die Süßkartoffel zugeben und kurz mitrösten. Mit Curry-Pulver würzen. Die Linsen unterrühren und Topf mit Kokosmilch und 200 ml Wasser auffüllen. Aufkochen und sodann zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist.

3Inzwischen Joghurt und Kreuzkümmel in einer kleiner Schüssel verrühren und salzen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit der Joghurtsauce servieren.

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