Rezepte

Lauchsuppe mit Tomaten, Muskat und Croûtons

Name: Lauchsuppe mit Tomaten, Muskat und Croûtons
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 1 Stange Lauch; 1 pieces Zwiebel; 2 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 2 Scheiben Toastbrot; 2 pieces Tomaten; 1 Prise Basilikum; 4 Scheiben Knäckebrot; 200 g körniger Frischkäse; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise fein gehackte Petersilie

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Kartoffeln

1Stange

Lauch

1Stück

Zwiebel

2EL

Butter

750ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

2Scheiben

Toastbrot

2Stück

Tomaten

1Prise

Basilikum

4Scheiben

Knäckebrot

200g

körniger Frischkäse

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

1Prise

fein gehackte Petersilie

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch und Zwiebel in einem Suppentopf in heißer Butter andünsten. Kartoffelstücke zugeben, mit Brühe angießen, aufkochen. Sahne zugießen, würzen und die Suppe 20 Minuten kochen.

2Inzwischen das Toastbrot rösten und würfeln. Die Tomaten in Scheiben, Basilikum in feine Streifen schneiden. Knäckebrote mit körnigem Frischkäse bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen, mit Basilikum und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

3Die Suppe mit dem Pürierstab pürie- ren, nachwürzen und mit Croûtons und fein gehackter Petersilie anrichten. Dazu die Käse-Tomaten-Brote servieren.

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