Rezepte

Lauch-Kichererbsen-Suppe

Name: Lauch-Kichererbsen-Suppe
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Lauch; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Rapsöl; 0.5 TL Kurkuma; 1 l Gemüsebrühe; 1 pieces Bio-Zitrone (Saft und Schale); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Kichererbsen (Dose); 200 g Kochschinken

Diese Lauch-Kichererbsensuppe verbindet die milde Süße von zart gedünstetem Lauch mit der nussigen Note von Kichererbsen. Fein püriert entsteht eine cremige, sättigende Suppe, die ganz ohne Sahne auskommt und dennoch wunderbar vollmundig schmeckt.

Sie liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viele Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate. Dadurch sorgt sie für eine langanhaltende Sättigung und einen stabilen Blutzuckerverlauf.

Ob als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise – diese Suppe ist unkompliziert, alltagstauglich und ideal für eine ausgewogene, vegetarische Ernährung.

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Lauch

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1EL

Rapsöl

½TL

Kurkuma

Gemüsebrühe

1Stück

Bio-Zitrone(Saft und Schale)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

200g

Kichererbsen(Dose)

200g

Kochschinken

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Lauch putzen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Alles im Öl 5 Minuten andünsten.

2Kurkuma kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen lassen.

3Zitronenschale und -saft mit Gewürzen zur Brühe geben. Hälfte für abends beiseitestellen.

4Übrige Suppe 10 Minuten kochen. Kichererbsen abtropfen lassen. Zufügen, 5 Minuten kochen. Abschmecken.

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