Rezepte

Lammkotelettsmit orientalischem Salat und Minze

Name: Lammkotelettsmit orientalischem Salat und Minze
Yield: 4 servings
Ingredients: 650 ml Gemüsebrühe; 200 g Couscous (ersatzweise Bulgur); 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Bund Minze; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Zitrone (für den Saft); 4 EL Olivenöl; 150 g Tomaten; 200 g Salatgurke; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Kreuzkümmel; 4 EL Bratöl; 4 pieces doppelte Lammkoteletts (400 - 500 g); 1 Prise Salz

Zutaten

Portion

Für das Taboulé

650ml

Gemüsebrühe

200g

Couscous(ersatzweise Bulgur)

½Bund

glatte Petersilie

½Bund

Minze

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Zitrone(für den Saft)

4EL

Olivenöl

150g

Tomaten

200g

Salatgurke

½Bund

Frühlingszwiebeln

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1Prise

Kreuzkümmel

Für das Lamm

4EL

Bratöl

4Stück

doppelte Lammkoteletts(400 - 500 g)

1Prise

Salz

Nährwert pro Portion

Energie

679 kcal

Fett

47,3 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

39,9 g

Anleitung

1Gemüsebrühe herstellen und in einem Topf erhitzen. Couscous zugeben und beiniedriger Temperatur nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen die Petersilie und die Minze waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Couscous in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren. Das Dressing mit dem Couscous und den gehackten Kräutern mischen und am besten eine Stunde durchziehen lassen.

2Währenddessen das Gemüse putzen und waschen. Die Tomaten und die Gurke würfeln, die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Das Gemüse unter das Couscous mischen. Das fertige Taboulé mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Kreuzkümmel abschmecken. Nochmals durchziehen lassen. Anschließend eventuell nachwürzen.

3In der Zwischenzeit 4 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts darin von jeder Seite scharf anbraten. Je nach Geschmack mindestens 1 Minute bei mittlerer Temperatur weiterbraten. Anschließend salzen und pfeffern. Die Lammkoteletts mit Minze garnieren und auf dem Taboulé anrichten.

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