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Zart gebratener Lachs wird in einer cremigen Zitronen-Honig-Sahnesauce vollendet und mit würzigen Kapern verfeinert. Dazu sorgen nussige Belugalinsen und zart gedünstete grüne Bohnen für eine ausgewogene, sättigende Basis. Ein harmonisches Fischgericht mit frischer Säure und feiner Süße – ideal für ein leichtes, aber elegantes Hauptgericht.
35 Min.
Gesamtzeit
1Die Linsen mit 350 ml Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und bei starker Hitze aufkochen. Abgedeckt bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten garen.
2Inzwischen für die Bohnen die Butter in einem flachen Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die tiefgekühlten Bohnen hineingeben, mit 1 Prise Salz würzen, 100 ml Wasser dazu gießen und abgedeckt in 12 - 15 Minuten gar dünsten.
3Für den Lachs die Zitrone auspressen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachfilets kalt abspülen und sorgfältig trocken tupfen (tiefgekühlten Fisch vorher nach Packungsangabe auftauen lassen). Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 - 2 Minuten anbraten. Mit der Hälfte des Zitronensafts ablöschen und 30 Sekunden einkochen lassen. Die Sahne dazu gießen und den Lachs 5 Minuten weiterköcheln lassen. Die Sauce mit Honig, Salz, Kapern und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
4Die Linsen in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und auf zwei Teller verteilen. Die Bohnen und den Lachs darauf anrichten und mit der Zitronensauce servieren. Dazu passt eine Olivencreme als Dip.
