Rezepte

Kräuterlachs mit Krabben und Wein im Nudelnest

Name: Kräuterlachs mit Krabben und Wein im Nudelnest
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g Bandnudeln; 350 ml trockener Weißwein; 100 ml trockener Wermut; 1 Lorbeerblatt; 2 Möhren; 1 Fenchel; 200 ml Sahne; 1 Bund Dill; 250 g Krabben; 1 Zitrone; 100 ml Crème fraîche; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Seite Räucherlachs (ca. 200 g); 1 Schuss Olivenöl

Dieses Gericht kombiniert maritime Frische mit eleganter Pasta-Kultur. Im Zentrum steht ein saftiges Lachsfilet, das zusammen mit delikaten Nordseekrabben in einer raffinierten Sauce zubereitet wird. Die Basis der Sauce bildet eine harmonische Mischung aus trockenem Weißwein und Sahne (oder Crème fraîche), die durch frische Kräuter wie Dill und Petersilie eine aromatische Tiefe erhält.

Die Bandnudeln dienen nicht nur als Sättigungsbeilage, sondern bilden als "Nest" die optische und geschmackliche Grundlage, welche die cremige Sauce perfekt aufnimmt. Ein Spritzer Zitrone sorgt für die nötige Säure, um die Reichhaltigkeit des Lachses auszubalancieren. Es ist ein ideales Gericht für ein schnelles, aber dennoch gehobenes Abendessen oder für Gäste, die Fischspezialitäten lieben.

Zutaten

Portion

Zutaten

350g

Bandnudeln

350ml

trockener Weißwein

100ml

trockener Wermut

Lorbeerblatt

Möhren

Fenchel

200ml

Sahne

1Bund

Dill

250g

Krabben

Zitrone

100ml

Crème fraîche

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Seite

Räucherlachs(ca. 200 g)

1Schuss

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

799 kcal

Fett

39,4 g

Eiweiß

40,1 g

Kohlenhydrate

74,9 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Nudeln nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf 1/4 einkochen lassen.

2Möhren und Fenchel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne und der eingekochten Flüssigkeit 10 Minuten köcheln. Dill klein schneiden und mit den Krabben in die Sauce geben. Lorbeerblatt entfernen, Sauce mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche einrühren.

3Lachsscheiben zu Blüten drehen und auf ein Backblech legen, mit Öl einstreichen und kurz unter dem Grill erwärmen.

4Bandnudeln zu Nudelnestchen drehen, Sauce darüber geben und die Lachsblüten auf die Nudelnestchen setzen.

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