Rezepte

Knusper-Käse mit Kartoffelpüree, Möhren und Zucchini

Name: Knusper-Käse mit Kartoffelpüree, Möhren und Zucchini
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g junge Möhren; 4 kleine Zucchini; 0.5 TL Salz; 2 TL Zucker; 40 g Butter; 450 g Kartoffelbällchen (TK); 3 EL Cornflakes; 3 EL Paniermehl; 1 Ei (Kl. M); 4 Päckchen Camembert (à 125 g, 45 % Fett i. Tr.); 2 EL Milch; 2 EL Mehl; 40 g Butterschmalz

Dieses Gericht kombiniert verschiedene Texturen zu einem harmonischen Feierabendessen. Das Herzstück bildet ein würziger Hirtenkäse, der durch eine Panade aus Paniermehl und Sesamsaat eine besonders aromatische Kruste erhält.

Als Beilage dient ein klassisches Kartoffelpüree, das durch fein gewürfelte Zucchini und Möhren eine frische Note und zusätzliche Vitamine erhält. Das Gemüse wird kurz gedünstet, bevor es unter die gestampften Kartoffeln gehoben wird. Die Kombination aus dem salzigen, knusprigen Käse und dem milden, cremigen Püree sorgt für eine sättigende und ausgewogene vegetarische Mahlzeit, die schnell zubereitet ist.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

junge Möhren

kleine Zucchini

½TL

Salz

2TL

Zucker

40g

Butter

450g

Kartoffelbällchen(TK)

3EL

Cornflakes

3EL

Paniermehl

Ei(Kl. M)

4Päckchen

Camembert(à 125 g, 45 % Fett i. Tr.)

2EL

Milch

2EL

Mehl

40g

Butterschmalz

Nährwert pro Portion

Energie

798 kcal

Fett

49,5 g

Eiweiß

34,6 g

Kohlenhydrate

52,2 g

Broteinheiten

2,5 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Möhren schälen und gut waschen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Möhren in einem halben Liter kaltem Wasser in einer Kasserolle aufsetzen, so dass sie gerade mit Wasser bedeckt sind. Salz, Zucker und Butter zugeben und die Möhren garen. Nach 10 Minuten die Zucchinistücke zugeben und solange weiter garen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Möhren und Zucchini in dem sich bildenden Fond schwenken, bis sie schön glänzen.

2Die Kartoffelbällchen nach Packungsangabe 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 °C knusprig backen.

3Inzwischen für den Knusper-Käse zuerst die Cornflakes zerkleinern, mit dem Paniermehl mischen und auf einen Teller geben. Das Ei auf einem Teller verquirlen. Die Camemberts mit der Milch befeuchten, durch das Mehl ziehen und in dem verquirlten Ei wenden. Den Käse anschließend in die Cornflakes-Paniermehl- Mischung drücken. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Käse bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten backen.

4Die goldgelb gebackenen Knusper-Käse zum Entfetten kurz auf Küchenkrepp setzen. Die Knusper-Käse mit dem glasierten Gemüse und den Kartoffelbällchen servieren.

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