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Dieses Gericht ist eine raffinierte Interpretation der klassischen Ofenkartoffel. Anstelle einer schweren Sour Cream werden die kleinen Kartoffeln (Drillinge) im Ofen mit Olivenöl und Meersalz knusprig gebacken, bis sie innen weich und außen goldgelb sind.
Das Herzstück ist der würzige Selleriesalat, der eine spannende Texturmischung bietet: Fein geraspelter Knollensellerie sorgt für eine erdige Basis, während in feine Scheiben geschnittener Staudensellerie für den nötigen Biss und Frische sorgt. Das Dressing wird aus einer Kombination von Joghurt (oder einer leichten Mayonnaise-Alternative), Zitronensaft, Senf und frischen Kräutern wie Petersilie oder Liebstöckel angerührt. Der Salat wird direkt auf oder neben den heißen Kartoffeln serviert, wodurch ein wunderbarer Kontrast zwischen warm und kalt entsteht.
1 Std.
Gesamtzeit
1Backofen auf 200 °C vorheizen. 1 TL Salz, Majoran, 1 TL Pfeffer mischen. Die Kartoffeln waschen und längs halbieren. Das Backblech mit 2 EL Öl bestreichen. Die geölten Flächen mit der Gewürzmischung bestreuen und die Kartoffeln mit den Schnittflächen in das Öl drücken.
2Die Kartoffelhälften mit der gewürzten Seite nach unten auf das Backblech setzen, mit dem restlichen Öl beträufeln und etwa 25 Min. garen.
3Inzwischen den Sellerie schälen und in ganz dünne Streifen hobeln. Saure Sahne zusammen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker verrühren, über den Sellerie geben und gut mischen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen, in dünne Streifen schneiden und dazugeben. Staudensellerie waschen und auch in feine Scheiben schneiden, das Grün hacken. Beides unter den Salat heben. Den Salat abschmecken und abgedeckt kühl stellen.
4Die Kartoffeln wenden, mit gehackten Walnüssen bestreuen und in etwa zwei Minuten im Ofen fertig garen. Dann zusammen mit dem Selleriesalat servieren.
