Ein traditionelles österreichisch-deutsches Gericht mit zart paniertem Kalbsschnitzel. Dieses Rezept folgt der klassischen Zubereitung für perfekt goldbraune, knusprige Schnitzel.
1 Std.
Gesamtzeit
1Die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie auf etwa 3-4mm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
2Drei tiefe Teller vorbereiten: Mehl in den ersten, verquirlte Eier in den zweiten und Semmelbrösel in den dritten Teller geben.
3Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wälzen. Dabei die Panade leicht andrücken.
4Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Schnitzel einzeln hineingeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
5Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
6Mit Zitronenschnitzen und den vorbereiteten Beilagen servieren.
