Rezepte

Kichererbsen-Frittata

Name: Kichererbsen-Frittata
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Kichererbsenmehl; 75 g vegane Joghurtalternative (ungesüßt); 2 EL Hefeflocken; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 0.5 TL Kala Namak (Schwarzsalz); 1 Prise Pfeffer; 1 pieces Zwiebel; 250 g bunte Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 1 Zehen Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 40 g geröstete Cashewkerne; 4 Zweige Basilikum (bis 5 Zweige); 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Limettensaft ( bis 2 TL)

Zutaten

Portion

Für die Frittata

150g

Kichererbsenmehl

75g

vegane Joghurtalternative(ungesüßt)

2EL

Hefeflocken

1TL

Paprikapulver

½TL

Kurkuma

1TL

Salz

½TL

Kala Namak(Schwarzsalz)

1Prise

Pfeffer

1Stück

Zwiebel

250g

bunte Kirschtomaten

3EL

Olivenöl

Für das Pesto

1Zehen

Knoblauch

100ml

Olivenöl

40g

geröstete Cashewkerne

4Zweige

Basilikum(bis 5 Zweige)

1Prise

Salz

1Prise

Cayennepfeffer

1TL

Limettensaft( bis 2 TL)

Nährwert pro Portion

Energie

1030 kcal

Fett

77 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

46 g

Zubereitung

1 Std. 5 Min.

Gesamtzeit

30 Min.

Arbeitszeit

35 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Kichererbsenmehl, 300 ml Wasser, Joghurtalternative, Hefeflocken, Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Kala Namak und 1 Prise Pfeffer in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab glatt mixen. Anschließend 10 Min. zum Quellen beiseitestellen. Danach noch einmal kurz durchrühren.

2Den Backofen auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren.

3Das Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm ∅) erhitzen und die Zwiebel darin 2 - 3 Min. glasig dünsten. Den pürierten Kichererbsenmehl-Mix darübergießen, dann die halbierten Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Die Pfanne in den Ofen schieben und die Frittata 30 - 35 Min. backen. Sie ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun gebacken ist und an einigen Stellen Risse erkennbar sind.

4Inzwischen für das Pesto den Knoblauch schälen, hacken. Mit dem Olivenöl, den gerösteten Cashewkernen und dem Basilikum in einem hohen Becher mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste mixen. Mit Salz und Cayennepfeffer sowie Limettensaft würzig abschmecken.

5Die fertig gebackene Frittata aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen, damit sie sich setzen kann.
Mit Pesto beträufelt servieren.

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