Rezepte

Kassler-Braten aus dem Ofen in Cidre-Sauce

Name: Kassler-Braten aus dem Ofen in Cidre-Sauce
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Sauerkraut; 1 pieces säuerlicher Apfel; 3 pieces Lorbeerblätter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1.2 kg Kasseler-Nacken (ohne Knochen); 200 ml trockener Cidre ("Cidre brut"); 1 pieces Bratschlauch (Länge 70 cm)

Zutaten

Portion

Zutaten

800g

Sauerkraut

1Stück

säuerlicher Apfel

3Stück

Lorbeerblätter

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1 ¼kg

Kasseler-Nacken(ohne Knochen)

200ml

trockener Cidre("Cidre brut")

1Stück

Bratschlauch(Länge 70 cm)

Nährwert pro Portion

Energie

588 kcal

Fett

34 g

Eiweiß

52 g

Kohlenhydrate

11 g

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Kraut in einem Sieb kräftig ausdrücken. Einen säuerlichen Apfel ungeschält vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel der Länge nach halbieren, quer in 1 cm dicke Stücke schneiden. Äpfel und 3 Lorbeerblätter unter das Kraut mischen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

2Bratschlauch nach Packungsanweisung vorbereiten und das Kraut darin verteilen. Den Kasseler-Nacken auf das Kraut setzen. 200 ml trockenen Cidre („Cidre brut“) zugießen, den Bratschlauch nach Packungsanweisung verschließen, einschneiden und auf ein Blech legen.

3Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 45 Min. schmoren.

4Kasseler aus dem Bratschlauch nehmen (Vorsicht: heißer Dampf!) und in Scheibengeschnitten auf dem Cidre-Kraut anrichten. Dazu passt Senf.

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