Rezepte

Kartoffelsuppe mit Curry

Name: Kartoffelsuppe mit Curry
Prep time: 7 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 pieces Karotten; 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Lauchstange; 1 EL Butter; 2 EL Currypulver; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Gehackte Petersilie

MittagessenFür 4 PersonenVegetarischLeichte KücheRegional

Eine klassische Kartoffelsuppe bekommt hier ein köstliches Upgrade: Mit einem Hauch Curry, Kokosmilch und frischem Gemüse entsteht eine goldgelbe, aromatische Suppe, die Körper und Seele wärmt.
Sie schmeckt wunderbar cremig, leicht exotisch und bleibt trotzdem bodenständig – perfekt als schnelles Mittagessen oder gemütliches Abendessen.

Zutaten

Portion

800g

Kartoffeln

2Stück

Karotten

1Stück

Zwiebel

1Stück

Lauchstange

1EL

Butter

2EL

Currypulver

800ml

Gemüsebrühe

200ml

Kokosmilch

1Prise

Salz, Pfeffer

1EL

Zitronensaft

2EL

Gehackte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

396 g

Broteinheiten

20,2 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

7 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Curry dazugeben und kurz anrösten, bis es duftet.

2Kartoffeln, Karotten und Lauch hinzufügen, mit Brühe aufgießen und ca. 20–25 Minuten weich kochen. Suppe fein pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und heiß servieren.

3Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Für mehr Biss etwas gebratenes Gemüse oder knusprige Croûtons als Topping servieren. Wer es schärfer mag, gibt einen Hauch Chili oder Ingwer dazu.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Wiener Schnitzel

Ein traditionelles österreichisch-deutsches Gericht mit zart paniertem Kalbsschnitzel, serviert mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat.

Susanne Höb

75 Minuten

Schwäbische Käsespätzle

Ein traditionelles schwäbisches Gericht mit handgeschabten Spätzle, herzhaftem Käse und gerösteten Zwiebeln.

Lars Kligbeil

300 Minuten

Schwarzwälder Kirschtorte

Ein Klassiker der deutschen Konditorkunst mit Schokoladenbiskuit, Kirschen, Sahne und Kirschbrand.

Pikanter Maissalat mit Chorizo und Kartoffelwürfeln

Peter Hummell

35 Minuten

Pikanter Maissalat mit Chorizo und Kartoffelwürfeln

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummell

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Peter Hummell

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummell

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummell

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummell

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Peter Hummell

5 Minuten

Leinsamen-Bananen-Smoothie

Cremiger Bananen-Smoothie mit Leinsamen – schnell zubereitet, sättigend und reich an pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren.