Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark oder Apfelmus

1Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken, das austretende Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen. Aus dem Teig flache Puffer formen und in reichlich heißem Olivenöl schön knusprig ausbacken.

2Den Quark mit 2 EL Olivenöl und Milch schön cremig rühren, Kümmel, Zwiebel und Schnittlauchröllchen unterheben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

3Kartoffelpuffer nach Geschmack entweder mit Schnittlauchquark oder alternativ mit Apfelmus servieren.