Rezepte

Kartoffel-Steinpilz-Suppe

Name: Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Yield: 2 servings
Ingredients: 450 ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe; 20 g getrocknete Steinpilze; 1 pieces kleine Zwiebel; 250 g festkochende Kartoffeln; 25 g Butter; 1 Prise Salz & Pfeffer; 150 ml Sahne; 2 Zweige Kerbel (alternativ Petersilie); 2 EL Leinöl

Zutaten

Portion

Zutaten

450ml

Kalbsfond oder Gemüsebrühe

20g

getrocknete Steinpilze

1Stück

kleine Zwiebel

250g

festkochende Kartoffeln

25g

Butter

1Prise

Salz & Pfeffer

150ml

Sahne

2Zweige

Kerbel(alternativ Petersilie)

2EL

Leinöl

Anleitung

1Brühe in einem Topf aufkochen und Steinpilze zugeben. 1 Stunde ziehen lassen. Abgießen und Brühe auffangen. Steinpilze leicht ausdrücken und klein schneiden, 1 EL Pilze
beiseitestellen.

2Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter zerlassen und die Zwiebel sowie Steinpilze kurz anbraten. Kartoffeln zugeben und ebenfalls mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.

3Suppe pürieren und gegebenenfalls noch einmal nachwürzen. Suppe in tiefen Tellern mit
gehackten Steinpilzen, Kerbel und etwas Leinöl beträufelt servieren.

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