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Dieser Auflauf ist eine raffinierte Variation des klassischen Kartoffelgratins und erinnert in seinen Grundzügen an die schwedische „Janssons Versuchung“.
Die Besonderheit liegt in der Textur: Statt Scheiben werden die Kartoffeln grob geraspelt und in der Pfanne kurz vorgegart. Dies sorgt für eine besonders lockere Bindung. Der Lauch bringt eine milde Frische ein, während die Sardellen für eine tiefwürzige, salzige Note sorgen, ohne dabei zu fischig vorzuschmecken – sie schmelzen beim Backen förmlich in die Sauce.
Die Bindung erfolgt durch eine Mischung aus Sahne und Eiern, die über die Kartoffel-Lauch-Mischung gegossen wird. Im Ofen stockt diese Masse zu einer fluffigen, goldgelben Haube. Das Gericht wird idealerweise in kleinen Portionsförmchen serviert, was es auch optisch zu einem Highlight macht. Als Beilage empfiehlt sich ein knackiger grüner Salat, der einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Auflaufs bietet.
50 Min.
Gesamtzeit
1Kleine Portionsförmchen mit Butter einfetten. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen, raspeln und in einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze für fünf Minuten anbraten. Salzen und pfeffern.
2Lauch gründlich waschen und klein hacken. Sardellen abtropfen lassen und kleinschneiden. Sahne mit Ei verquirlen, salzen und pfeffern.
3Kartoffeln, Sardellen und Lauch miteinander vermengen und in die Förmchen geben. Sahne-Ei-Gemisch darauf verteilen und auf der mittleren Schiene im Ofen für eine halbe Stunde backen. Dazu passt ein grüner Salat.
