Rezepte

Karamellisiertes Ofengemüse

Name: Karamellisiertes Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 3 pieces Karotten; 2 pieces Pastinaken; 1 pieces Knollensellerie (klein); 1 pieces Rote Bete; 300 g Kürbis; 1 pieces Rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 2 EL Honig; 1 TL Grobes Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

MittagessenFür 4 PersonenVegetarischLeichte KücheMediterran

Karamellisiertes Ofengemüse ist der Inbegriff unkomplizierter Küche: regional, saisonal und unglaublich lecker. Buntes Wurzelgemüse – etwa Karotten, Pastinaken, Rote Bete und Kürbis – wird mit etwas Honig und Öl im Ofen geröstet, bis es außen goldbraun und innen butterzart ist. Die leichte Süße betont das natürliche Aroma des Gemüses, während frische Kräuter für feine Würze sorgen. Perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber auch pur mit einem Dip ein rundum stimmiges, vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Portion

3Stück

Karotten

2Stück

Pastinaken

1Stück

Knollensellerie (klein)

1Stück

Rote Bete

300g

Kürbis

1Stück

Rote Zwiebel

3EL

Olivenöl

2EL

Honig

1TL

Grobes Meersalz

1Prise

Pfeffer

2EL

Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Nährwert pro Portion

Energie

260 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

33 g

Broteinheiten

2,8 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

20 Min.

Arbeitszeit

32 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Alles Gemüse waschen, schälen (außer Hokkaido), in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren. Über das Gemüse geben und gut vermischen.

2Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden. Noch warm servieren – pur, mit Joghurt-Dip oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Halloumi.

3Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Ein Spritzer Balsamico kurz vor dem Servieren rundet das Gericht perfekt ab!

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Wiener Schnitzel

Ein traditionelles österreichisch-deutsches Gericht mit zart paniertem Kalbsschnitzel, serviert mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat.

Susanne Höb

75 Minuten

Schwäbische Käsespätzle

Ein traditionelles schwäbisches Gericht mit handgeschabten Spätzle, herzhaftem Käse und gerösteten Zwiebeln.

Lars Kligbeil

300 Minuten

Schwarzwälder Kirschtorte

Ein Klassiker der deutschen Konditorkunst mit Schokoladenbiskuit, Kirschen, Sahne und Kirschbrand.

Pikanter Maissalat mit Chorizo und Kartoffelwürfeln

Peter Hummell

35 Minuten

Pikanter Maissalat mit Chorizo und Kartoffelwürfeln

Hähnchenbrust mit Tomaten-Pesto und Salat

Peter Hummell

35 Minuten

Hähnchenbrust mit Tomaten-Pesto und Salat

Saftige Hähnchenbrust mit aromatischem Tomaten-Feigen-Pesto, serviert auf mediterranem Zucchini-Tomaten-Gemüse – leicht, frisch und kohlenhydratarm.

Peter Hummell

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummell

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummell

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummell

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Peter Hummell

5 Minuten

Leinsamen-Bananen-Smoothie

Cremiger Bananen-Smoothie mit Leinsamen – schnell zubereitet, sättigend und reich an pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren.

Peter Hummell

10 Minuten

Avocado-Walnuss-Salat

Frischer Salat mit cremiger Avocado, knackigen Walnüssen und Blattspinat. Ein leichtes Gericht mit pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren und vielen wertvollen Nährstoffen.