Käsespätzle mit Bergkäse und grünem Sommersalat

1Mehl mit 1 TL Salz mischen. Eier und Mineralwasser zugeben und alles mit einem Kochlöffel (am besten mit Loch) zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte Blasen werfen und eine dickflüssigere Konsistenz besitzen. Teig kurz ruhen lassen.

2In der Zwischenzeit Bergkäse reiben. Die Schalotten schälen und würfeln. Butter in der Pfanne erhitzen und die Schalotten goldbraun anbraten.

3Für den Salat die Tomaten und den Feldsalat waschen, die Tomaten klein würfeln und sämtliche Zutaten für das Dressing verrühren.

4Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Teig portionswei- se in das Wasser geben (funktioniert mit einer Spätzlepresse oder einem Teigschaber). Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen (circa 2 - 3 Minuten) mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

5Spätzle mit dem Bergkäse und den Zwiebeln in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für zehn Minuten backen.

6Währenddessen den Salat anmachen und in Teller verteilen. Käsespätzle aus dem Ofen nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit dem Salat sofort servieren.