Rezepte

Japanisches Sauerkraut-Sushi

Name: Japanisches Sauerkraut-Sushi
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pieces kleine Nori-Blätter ((Meeresalgen, z.B. bei Rewe); 0.5 pieces biologisches Sauerkraut; 0.5 pieces süßer Apfel; 0.5 pieces Karotte; 4 pieces Trauben; 0.5 EL hoyu (Sojasoße); 1 Prise Sesamsaat

Dieses Rezept ist eine kreative Hommage an die Fusionsküche und beweist, dass Sushi weit mehr sein kann als nur roher Fisch. Im Zentrum steht klassischer Sushi-Reis, der durch die Kombination mit fein abgetropftem Sauerkraut eine völlig neue Textur erhält. Das Sauerkraut fungiert hierbei als knackige, probiotische Füllung, die hervorragend mit der dezenten Süße des Reisessigs und der Würze der Nori-Algen harmoniert.

Optisch besticht das Gericht durch den Kontrast zwischen dem dunklen Algenblatt und der hellen Füllung. Es eignet sich ideal als leichte vegetarische Mahlzeit, als außergewöhnlicher Snack für Gäste oder als gesunder Bestandteil einer modernen Bento-Box. Die Kombination aus heimischem Wintergemüse und fernöstlicher Rolltechnik macht dieses Gericht zu einem spannenden Erlebnis für Gaumen, die das Spiel mit Säure und Textur lieben.

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

kleine Nori-Blätter((Meeresalgen, z.B. bei Rewe)

½Stück

biologisches Sauerkraut

½Stück

süßer Apfel

½Stück

Karotte

4Stück

Trauben

½EL

hoyu(Sojasoße)

1Prise

Sesamsaat

Nährwert pro Portion

Energie

310 kcal

Fett

2 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

60 g

Broteinheiten

5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Sauerkraut mit Wasser abspülen und solange vorsichtig durchdrücken bis kein Wasser mehr aus dem Sauerkraut tropft. Sauerkraut mit einem Messer zerkleinern und mit den Fingern
auseinanderzupfen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in breite Stifte Schneiden.

2Nori-Blätter mit dem Sauerkraut belegen und am Ende 1 Zentimeter Rand frei lassen. Sauerkraut mit den Apfelstiften belegen. In Streifen geschnittene Karotten dazu geben- bringt mehr Farbe!

3Trauben waschen, halbieren und zu den Apfelstiften geben . Noriblätter rollen, den freien Rand mit etwas Wasser befeuchten, damit die Rolle nicht aufgeht. Rolle vorsichtig drücken! Die Rolle in 1,5 Zentimeter lange Stücke schneiden und mit etwas Nama Shoyu und Sesamsaat bestreuen.

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