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Diese Hühnersuppe ist der Inbegriff von "Soulfood". Die Basis bildet eine kräftige, selbstgekochte Brühe aus Hähnchenschenkeln, die zusammen mit Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch), einer Zwiebel und etwas Ingwer für etwa 90 Minuten sanft köcheln darf. Der Ingwer verleiht der Suppe dabei eine subtile, wärmende Schärfe, die besonders bei Erkältungen wohltuend wirkt.
Nach der Garzeit wird die Brühe abgeseiht und das Fleisch von den Knochen gelöst. Als frische Einlage kommen fein gewürfelte Möhren, Selleriestreifen, Lauchringe und grüne Erbsen hinzu. Die Fadennudeln werden direkt in der heißen Suppe gar gezogen, bis sie die perfekte Konsistenz haben. Zum Abschluss wird das zarte Fleisch wieder hinzugefügt und das Ganze mit reichlich frischer Petersilie, Salz und Pfeffer verfeinert. Eine ehrliche Suppe, die schmeckt wie bei Oma.
2 Std.
Gesamtzeit
1Hähnchenschenkel mit kaltem Wasser abwaschen und in einen großen Topf geben. Das Gemüse schälen und putzen und in grobe Stücke schneiden. Alles zu den Hähnchenschenkeln in den Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Salz dazugeben. Suppe aufkochen lassen und den Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen. Dann bei mittlerer Hitze, ohne Deckel, 90 Minuten köcheln lassen.
2In der Zwischenzeit das Gemüse für die Suppeneinlage vorbereiten. Möhren und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Erbsen und Nudeln bereitstellen.
3Nach 90 Minuten die Suppe durch ein Sieb abgießen und die Brühe in einem zweiten Topf auffangen. Falls nötig überschüssiges Fett von der Brühe abnehmen. Brühe mit Salz abschmecken.
4Die Hähnchenschenkel kurz abkühlen lassen. Dann das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen lösen, ggf. klein schneiden und zurück in die Suppe geben.
5Möhrenstreifen, Selleriestreifen, Lauch, Erbsen und Suppennudeln in die Brühe geben und für einige Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind. Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
