Rezepte

Herzhafte Waffeln mit Roter Bete und Bismarckhering

Name: Herzhafte Waffeln mit Roter Bete und Bismarckhering
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Mehl; 2 pieces Eier; 200 ml Milch; 100 g Butter (geschmolzen); 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch); 50 g geriebener Käse; 300 g gekochte Rote Beete; 1 pieces kleine rote Zwiebel; 2 EL Apfelessig (oder Weißweinessig); 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL gehackter Dill (frisch); 4 pieces Bismarckheringe aus dem Glas; 2 EL Sauerrahm (oder Crème fraîche); 1 TL Zitronensaft; 1 Prise frischer Dill (zur Dekoration)

Dieses Rezept interpretiert die klassische Waffel völlig neu: Statt Zucker wandern vorgegarte Rote Bete (fein gerieben oder püriert), Kräuter und würziger Käse in den Teig. Das Ergebnis ist nicht nur geschmacklich intensiv, sondern durch die leuchtend pinke Farbe auch optisch ein absoluter Hingucker.

Der Belag sorgt für das perfekte Spiel der Aromen: Die Säure des Bismarckherings harmoniert exzellent mit der natürlichen Süße der Roten Bete. Ergänzt wird das Ganze durch einen knackigen Salat aus Äpfeln und roten Zwiebeln, der für Frische sorgt. Ein Dip aus Sauerrahm oder Crème fraîche mit frischem Dill rundet das Gericht ab und verbindet die verschiedenen Komponenten zu einem herzhaften Gaumenschmaus, der ideal als leichtes Abendessen oder besonderer Brunch geeignet ist.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Mehl

2Stück

Eier

200ml

Milch

100g

Butter(geschmolzen)

1TL

Backpulver

1TL

Salz

½TL

Pfeffer

½TL

Paprikapulver(edelsüß)

1EL

gehackte frische Kräuter(z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

50g

geriebener Käse

Für den Rote-Beete-Salat

300g

gekochte Rote Beete

1Stück

kleine rote Zwiebel

2EL

Apfelessig(oder Weißweinessig)

2EL

Olivenöl

1TL

Honig

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

gehackter Dill(frisch)

Für die Bismarckheringe

4Stück

Bismarckheringe aus dem Glas

2EL

Sauerrahm(oder Crème fraîche)

1TL

Zitronensaft

1Prise

frischer Dill(zur Dekoration)

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1In einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die geschmolzene Butter, die gehackten Kräuter und den geriebenen Käse unter den Teig rühren.

2Ein Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl oder Butter einfetten. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen. Die fertigen Waffeln warmhalten.

3Die Rote Bete in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

4In einer kleinen Schüssel den Apfelessig, das Olivenöl und den Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Rote Bete und die Zwiebeln geben und alles gut vermengen. Den gehackten Dill hinzufügen und den Salat kurz ziehen lassen.

5Die Bismarckheringe abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

6Den Sauerrahm oder die Crème fraîche mit Zitronensaft glattrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Die Waffeln auf Tellern anrichten. Den Rote-Bete-Salat darauf oder daneben platzieren. Die Bismarckheringe auf die Waffeln legen, mit Sauerrahm-Dip und frischem Dill garnieren.

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