Rezepte

Hähnchenbrust in Sahne-Sauce mit Rösti und Schnittlauch

Name: Hähnchenbrust in Sahne-Sauce mit Rösti und Schnittlauch
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 200 ml Hühnerbrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian und Oregano); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund frischer Schnittlauch (fein gehackt); 800 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend); 1 pieces Zwiebel; 2 EL Mehl; 1 pieces Ei; 1 Prise Muskatnuss; 1 Schuss Öl zum Braten (z.B. Rapsöl)

Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

Hähnchenbrustfilets

2EL

Olivenöl

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

200ml

Hühnerbrühe

200ml

Sahne

1TL

Dijon-Senf

1TL

Paprikapulver(edelsüß)

1TL

getrocknete Kräuter(z.B. Thymian und Oregano)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Bund

frischer Schnittlauch(fein gehackt)

Für die Rösti

800g

Kartoffeln(vorzugsweise festkochend)

1Stück

Zwiebel

2EL

Mehl

1Stück

1Prise

Muskatnuss

1Schuss

Öl zum Braten(z.B. Rapsöl)

Anleitung

1Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4 - 5 Minuten pro Seite). Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2In der gleichen Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

3Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen, um die Bratrückstände zu lösen. Die Sahne, den Senf und die getrockneten Kräuter hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

4Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und in der Sauce ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und saftig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den gehackten Schnittlauch unterrühren.

5Für die Rösti die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

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