Name: Hähnchenbrust in Rotwein mit Zitrone und Bauernbrot
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces Hähnchenbrustfilets; 1 pieces Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 pieces Bio-Zitrone (Schale und Saft); 250 ml Rotwein (trocken); 100 ml Hühnerbrühe; 1 EL Tomatenmark; 2 Zweige Rosmarin (oder Thymian); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Scheiben Bauernbrot (dick geschnitten); 1 Zehen Knoblauch (zum Einreiben); 1 EL Olivenöl

1Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

2Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.

4Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und kurz mitrösten.

5Mit Rotwein ablöschen und den Hühnerfond hinzufügen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Rosmarin- oder Thymianzweige dazugeben. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen und die Hitze reduzieren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce etwas eingedickt ist.

6In der Zwischenzeit die Brotscheiben in einer Pfanne oder im Ofen leicht rösten, bis sie knusprig sind. Mit einer halbierten Knoblauchzehe über das heiße Brot reiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.

7Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten. Die Rotwein-Zitronen-Sauce darübergeben. Das geröstete Bauernbrot daneben servieren – perfekt, um die köstliche Sauce aufzutunken.