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Aromatische Hähnchenschenkel werden mit einer würzigen Marinade aus Chili, Ingwer, Knoblauch, Senf und einem Hauch Rum eingerieben und mehrere Stunden durchgezogen. Beim Garen werden sie außen knusprig und innen besonders saftig. Serviert mit knusprigen Pommes entsteht ein herzhaftes Hauptgericht mit leicht exotischer Note – perfekt für Familie oder Gäste.
1Die Haut der Hähnchenschenkel vorsichtig etwas abheben und mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel darunter fahren, bis sie sich vom Fleisch löst.
2Die Chilischoten entstielen und längs aufschlitzen, Samen und helle Trennwände entfernen (ggf. mit Handschuhen arbeiten). Die Schoten waschen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die hellen Abschnitte grob hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und klein würfeln. Alles mit Senf, Zucker, Piment, Zimt, Olivenöl, Limettensaft und Rum im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt mixen. Die Chilisauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Chilisauce in den Kühlschrank stellen.
3Mit der restlichen Sauce die Hähnchenschenkel erst unter der Haut einstreichen, dann die Schenkel rundherum mit Sauce bepinseln. Abgedeckt 4 - 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4Dann den Grill anheizen. Den Grillrost heiß werden lassen, gut ölen. Die Hähnchenschenkel auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze pro Seite 12 - 15 Minuten grillen, bis sie rundherum gut gebräunt sind. Nun den Rost hoch über die Glut hängen und die Schenkel noch 5 Minuten nachziehen lassen. Mit der restlichen Chilisauce servieren.
