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Diese Pfannengericht ist die ideale Wahl für alle, die herzhafte Hausmannskost mit einem besonderen Extra lieben. Die Basis bildet hochwertiges Rinderhackfleisch, das mit klassischen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und eventuell etwas Oregano oder Paprika verfeinert wird.
Das Highlight verbirgt sich im Inneren: Ein Kern aus würzigem Feta-Käse, der beim Braten leicht weich wird und einen tollen Kontrast zum krossen Fleisch bildet. Da das Rezept auf Paniermehl verzichtet, ist es von Natur aus sehr kohlenhydratarm und eignet sich hervorragend für eine Low-Carb-Ernährung.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Fleischmasse wird um die Käsewürfel geformt und in der Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum angebraten. Serviert mit einem frischen Salat oder einem griechischen Joghurt-Dip wird daraus eine vollwertige, leichte Mahlzeit.
30 Min.
Gesamtzeit
1Das Toastbrot mit Wasser bedecken und weich werden lassen. Den Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen und die Blätter abzupfen, ein paar Blätter zum Bestreuen beiseitelegen. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, davon 5 cm Schale dünn abschneiden. Den Knoblauch, die Petersilie und die Zitronenschale fein hacken.
2Das Toastbrot gut ausdrücken und in kleine Stücke zupfen, mit dem Hackfleisch, der Petersilienmischung und einem Ei in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich verkneten, bis alles zusammenhält. Aus der Hackfleischmasse tischtennisballgroße Bällchen formen.
3Die Paprika waschen, halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden.
4Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen hineingeben und bei mittlerer Hitze in 5 Minuten rundherum braun braten. Die Pfanne dabei immer wieder kräftig hin und her rütteln und die Bällchen auf diese Weise wenden. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmhalten.
5Dann die Paprika und die Zwiebeln in die Pfanne geben, salzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren in 5 Minuten bissfest garen. Das Gemüse abschmecken, die Hackbällchen darauflegen und zugedeckt richtig heiß werden lassen. Den Schafskäse zerkrümeln und vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Petersilienblättern auf die Paprika-Hackbällchen-Pfanne streuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.
