Rezepte

Hack-Klopse mit Sahne, Kapern, Brokkoli und Erbsen

Name: Hack-Klopse mit Sahne, Kapern, Brokkoli und Erbsen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch (oder Rinderhack); 1 pieces Ei; 2 EL Semmelbrösel; 1 pieces kleine Zwiebel (fein gewürfelt); 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Speisestärke; 2 EL Butter; 2 EL Kapern (plus etwas Kaprnflüssigkeit); 300 g Brokkoli in Röschen; 200 g Erbsen (TK); 0.5 pieces Zitrone (für den Saft); 1 Prise frische Petersilie (zum Bestreuen)

Zutaten

Portion

Für die Klopse

500g

gemischtes Hackfleisch(oder Rinderhack)

1Stück

2EL

Semmelbrösel

1Stück

kleine Zwiebel(fein gewürfelt)

1TL

Senf

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

Für die Sauce und die Beilage

200ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

1EL

Speisestärke

2EL

Butter

2EL

Kapern(plus etwas Kaprnflüssigkeit)

300g

Brokkoli in Röschen

200g

Erbsen(TK)

½Stück

Zitrone(für den Saft)

1Prise

frische Petersilie(zum Bestreuen)

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Mit feuchten Händen kleine Klopse (ca. Tischtennisballgröße) formen. Einen großen Topf mit leicht gesalzener Brühe aufsetzen (ca. 500 ml). Klopse hineingeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen!). Herausnehmen, Brühe aufbewahren.

2Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann die Erbsen kurz dazugeben (2 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.

3Butter in einer Pfanne zerlassen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann mit 200 ml der Hack-Klopse-Brühe und der Sahne ablöschen. Glattrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Kapern und etwas Kapernflüssigkeit zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4Klopse vorsichtig in die Sauce legen und erhitzen. Kurz vor dem Servieren Brokkoli und Erbsen untermischen oder separat anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder frisches Baguette.

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