Rezepte

Gulaschsuppe ungarische Art, mit Rindfleisch und Speck

Name: Gulaschsuppe ungarische Art, mit Rindfleisch und Speck
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 l heiße Fleischbrühe; 200 g geschälte Tomaten; 0.5 TL getrockneter Thymian; 1 pieces Kartoffel; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Madeira-Wein; 3 TL Mehl; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 pieces Paprikaschote (rot); 1 pieces Paprikaschote (grün); 400 g Rindfleisch (Nacken oder Bug); 0.5 TL Rosenpaprikapulver; 0.5 Prise Salz; 0.5 Prise Pfeffer; 50 g Speck; 1 EL Weinessig; 0.5 TL Zucker; 150 g Zwiebeln

Zutaten

Portion

Zutaten

heiße Fleischbrühe

200g

geschälte Tomaten

½TL

getrockneter Thymian

1Stück

Kartoffel

1Zehen

Knoblauch

1EL

Madeira-Wein

3TL

Mehl

1EL

Paprikapulver(edelsüß)

½Stück

Paprikaschote(rot)

1Stück

Paprikaschote(grün)

400g

Rindfleisch(Nacken oder Bug)

½TL

Rosenpaprikapulver

½Prise

Salz

½Prise

Pfeffer

50g

Speck

1EL

Weinessig

½TL

Zucker

150g

Zwiebeln

Anleitung

1Das Rindfleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2Die Speckwürfel, die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Kasserolle kurz anbraten. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, in die Kasserolle geben und unter häufigem Wenden 5 Minuten anbraten. Mit 1⁄4 Liter Fleischbrühe ablöschen, dabei den Bratensaft gut losrühren. 30 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

3Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Beides mit den Tomaten zum Fleisch geben. Die Gewürze zufügen und mit restlicher Fleischbrühe auffüllen. 30 - 40 Minuten köcheln lassen.

4Die Suppe mit dem Zucker, Salz, Pfeffer, dem Madeira-Wein und dem Weinessig abschmecken.

5Dazu Baguette reichen.

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