Rezepte

Grüne Gnocchi mit Basilikum-Avocado-Pesto und Tomaten

Name: Grüne Gnocchi mit Basilikum-Avocado-Pesto und Tomaten
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal); 1 Bund Basilikum; 1 pieces Avocado; 4 EL Olivenöl; 175 g Cherrytomaten; 50 g gemahlene Mandeln; 0.5 Saft Zitrone; 50 g Parmesan; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stückchen Butter (zum Braten)

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Gnocchi(aus dem Kühlregal)

1Bund

Basilikum

1Stück

Avocado

4EL

Olivenöl

175g

Cherrytomaten

50g

gemahlene Mandeln

½Saft

Zitrone

50g

Parmesan

1Prise

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Stückchen

Butter(zum Braten)

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen. Knoblauchzehe schälen und mit dem Avocadofleisch, Basilikum, Zitronensaft, geriebenen Mandeln und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

2Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin gold-braun braten. Gnocchi beiseitestellen und warmhalten. Die Cherrytomaten halbieren, etwas Butter in der beschichteten Pfanne erhitzen und die Tomatenhälften mit dem Zucker dazugeben. Hitze reduzieren, dann das Basilikum-Avocado-Pesto und die Gnocchi dazu geben. Alles gut mischen und mit Salz und frisch gemah- lenem Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben. Gnocchi auf einem Teller verteilen und Parmesan darüber streuen.

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