Rezepte

Grießknödel

Name: Grießknödel
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 250 ml Milch; 60 g Butter; 150 g Hartweizengrieß; 2 Eier; 2 EL gehackte Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskatnuss; 1.5 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe; 2 EL Schnittlauch oder Petersilie

MittagessenVegetarischRegional

Grießknödel gehören zu den traditionellen Suppeneinlagen der süddeutschen und österreichischen Küche. Aus Hartweizengrieß, Butter, Milch und Ei entstehen besonders feine, lockere Knödel mit mildem Geschmack. Sie sind schnell zubereitet, gelingen zuverlässig und passen hervorragend zu einer aromatischen Rinder- oder Gemüsebrühe. Ein zeitloser Klassiker, der seit Generationen auf den Tisch kommt.

Zutaten

Portion

250ml

Milch

60g

Butter

150g

Hartweizengrieß

Eier

2EL

gehackte Petersilie

1Prise

Salz

1Prise

Muskatnuss

Zum Servieren

1 ½Liter

Rinder- oder Gemüsebrühe

2EL

Schnittlauch oder Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

355 kcal

Fett

17 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

39 g

Broteinheiten

3,3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Milch mit Butter, Salz und Muskat in einem Topf zum Kochen bringen. Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. So lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.

2Die Masse in eine Schüssel geben und etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Die Eier einzeln unter die noch warme Masse rühren. Anschließend die Petersilie unterheben. Die Masse weitere zehn Minuten ruhen lassen.

3Mit zwei Esslöffeln oder angefeuchteten Händen acht gleich große Knödel formen.

4Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen und die Grießknödel darin etwa 15 Minuten ziehen lassen.

5Die Brühe erhitzen, die fertigen Knödel hineinsetzen und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.

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