Rezepte

Graupensuppe mit Kartoffeln, Lauch und Mettwurst

Name: Graupensuppe mit Kartoffeln, Lauch und Mettwurst
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Perlgraupen; 2 pieces Möhren; 0.5 pieces Sellerie; 1 pieces Porree; 1 pieces Kohlrabi; 0.5 Bund Lauchzwiebel; 5 pieces Kartoffeln (geschält); 2 pieces Lorbeerblätter (getrocknet); 3 pieces Wacholderbeeren (zerdrückt); 1 Prise Selleriesalz; 1 Prise Liebstöckel (getrocknet); 1 Schuss Estragon-Essig (oder anderer Kräuteressig); 1 Prise Salz (aus der Mühle); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 4 l Wasser; 3 pieces Mettwürstchen

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Perlgraupen

2Stück

Möhren

½Stück

Sellerie

1Stück

Porree

1Stück

Kohlrabi

½Bund

Lauchzwiebel

5Stück

Kartoffeln(geschält)

2Stück

Lorbeerblätter(getrocknet)

3Stück

Wacholderbeeren(zerdrückt)

1Prise

Selleriesalz

1Prise

Liebstöckel(getrocknet)

1Schuss

Estragon-Essig(oder anderer Kräuteressig)

1Prise

Salz(aus der Mühle)

1Prise

Pfeffer(aus der Mühle)

1Prise

Paprikapulver(edelsüß)

Wasser

3Stück

Mettwürstchen

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden, den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden, den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einem Topf mit ca. 4 l Wasser geben und zum Kochen bringen. Eine Mettwurst in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben!

2Dann die Hitze reduzieren und die Gewürze beifügen, zzgl. den Essig, dann die Perlgraupen hinzu und das ganze ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen - evtl. noch etwas Wasser (oder Brühe) beischütten – zum Schluss den gewaschenen und kleingeschnittenen Porree und die Lauchzwiebeln hinzugeben. Nochmals mi einem Gemisch aus Liebstöckel, Salz und edelsüßem Paprikapulver abschmecken.

3Zum Schluss die beiden Mettwürste in der Suppe mit erhitzen. Am Tellerrand etwas Senf und obendrüber frisch gehackte Petersilie.

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