Rezepte

Geschnetzeltes vom Rind mit Pilzen, Paprika und Reis

Name: Geschnetzeltes vom Rind mit Pilzen, Paprika und Reis
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g mageres Rindfleisch; 400 g gemischte Pilze; 1 gelbe Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 1 Zucchini; 1 kleine Aubergine; 2 Tomaten; 3 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 200 g Basmatireis; 250 g Reis; 3 g Safranfäden; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 60 g Butter; 5 EL Brühe; 1 EL Tomatenmark; 125 ml Sahne; 1 EL fein gehackte Petersilie

Dieses herzhafte Rindergeschnetzelte vereint zarte Fleischstreifen mit aromatischen Pilzen und buntem Paprika-Gemüse in einer cremig-würzigen Sauce. Dazu passt lockerer Reis, der die feinen Röstaromen perfekt ergänzt. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen. Durch die Kombination aus frischem Gemüse, magerem Rindfleisch und einer milden Sauce entsteht ein ausgewogenes Familiengericht mit klassischem Wohlfühlcharakter.

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

mageres Rindfleisch

400g

gemischte Pilze

gelbe Paprikaschote

grüne Paprikaschote

Zucchini

kleine Aubergine

Tomaten

Zwiebeln

Knoblauchzehe

200g

Basmatireis

250g

Reis

Safranfäden

3EL

Olivenöl

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

60g

Butter

5EL

Brühe

1EL

Tomatenmark

125ml

Sahne

1EL

fein gehackte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

760 kcal

Fett

35,7 g

Eiweiß

46,6 g

Kohlenhydrate

62,5 g

Broteinheiten

4,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Rindfleisch erst in Scheiben und diese in Streifen schneiden.

2Das Gemüse putzen und waschen. Paprikaschoten halbieren, die Kerne und die weißenTrennwände entfernen und die Hälften in Streifen schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Aubergine in Scheiben schneiden und diese je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und anschließend vierteln. Die Zwiebeln schälen, zwei davon vierteln, die dritte fein würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

3Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

4Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelviertel und den Knoblauchandünsten, anschließend das Gemüse zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und 10-12 Minuten dünsten. Die Zwiebelwürfel in 30 g heißer Butter goldgelb anschwitzen. Mit Brühe, Tomatenmark und Sahne ablöschen und die Sauce leicht köcheln lassen.

5Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Fleischstreifen scharf anbraten.

6Die Fleischstreifen mit Pfeffer und Salz würzen und 2-3 Minuten in der Sauce ziehen lassen, mit Petersilie würzen und nochmals abschmecken.

7Reis fünf Minuten vor Garende mit den Safranfäden mischen und dem Gemüse auf Tellern anrichten.

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