Rezepte

Geschnetzeltes vom Rind mit Chili und Asia-Sauce

Name: Geschnetzeltes vom Rind mit Chili und Asia-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderhüfte oder Rumpsteak); 1 pieces rote Paprika; 1 pieces grüne Paprika; 1 pieces Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 pieces rote Chilis (bis 2 Stück); 2 EL Öl (z.B. Erdnussöl oder Sesamöl); 1 TL Speisestärke; 1 EL Sojasauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Sojasauce; 2 EL Austernsauce; 1 EL Hoisinsauce; 1 EL Reisessig (oder Weißweinessig); 1 TL Sesamöl; 1 EL brauner Zucker oder Honig; 1 pieces frischer Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt oder gerieben); 0.5 pieces Limette (für den Saft); 1 Prise frischer Koriander (oder Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten); 1 Prise gerösteter Sesam

Dieses Rezept kombiniert die herzhafte Struktur von Rindergeschnetzeltem mit der Leichtigkeit und Schärfe der asiatischen Küche. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, um Röstaromen zu entwickeln, und anschließend mit einer Sauce aus klassischen asiatischen Komponenten wie Sojasauce, Ingwer und Knoblauch verfeinert.

Die rote Chilischote sorgt dabei für eine angenehme Wärme, die durch die feine Säure der Sauce ausgeglichen wird. Da das Gericht sehr kohlenhydratarm ist (Low Carb), eignet es sich hervorragend für eine bewusste Ernährung. Für eine vollwertige Mahlzeit lässt es sich ideal mit Basmati-Reis oder Glasnudeln kombinieren. Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln als Topping runden das Geschmackserlebnis optisch und geschmacklich ab.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Rindfleisch(z.B. Rinderhüfte oder Rumpsteak)

1Stück

rote Paprika

1Stück

grüne Paprika

1Stück

Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

1Stück

rote Chilis(bis 2 Stück)

2EL

Öl(z.B. Erdnussöl oder Sesamöl)

1TL

Speisestärke

1EL

Sojasauce

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für die Asiasauce

3EL

Sojasauce

2EL

Austernsauce

1EL

Hoisinsauce

1EL

Reisessig(oder Weißweinessig)

1TL

Sesamöl

1EL

brauner Zucker oder Honig

1Stück

frischer Ingwer(ca. 2 cm, fein gehackt oder gerieben)

½Stück

Limette(für den Saft)

Zum Garnieren

1Prise

frischer Koriander(oder Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten)

1Prise

gerösteter Sesam

Nährwert pro Portion

Energie

295 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

7 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Speisestärke und 1 EL Sojasauce marinieren und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

2Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Chilis fein hacken.

3In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce, Reis-Essig, Sesamöl, braunen Zucker oder Honig, den gehackten Ingwer und den Limettensaft gut vermischen. Die Sauce zur Seite stellen.

4Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das marinierte Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun und leicht knusprig ist (ca. 2 - 3 Minuten pro Portion). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5In der gleichen Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilis anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind (ca. 3 - 4 Minuten).

6Das gebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Asiasauce über das Fleisch und Gemüse gießen. Alles gut vermengen und etwa 2 - 3 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch vollständig gegart ist.

7Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.

8Dazu passen Jasminreis, Basmatireis oder Mie-Nudeln.

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