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Diese Gemüsesuppe ist ein klassisches „Wohlfühlgericht“, das durch die Kombination von heimischem Gemüse und asiatisch angehauchtem Ingwer besticht. Die Basis bilden Zwiebeln und Knoblauch, die glasig gedünstet werden, bevor das kleingeschnittene Gemüse (Karotten, Staudensellerie und Brokkoli) hinzugegeben wird.
Nachdem das Gemüse kurz mit angebraten wurde, wird es mit Gemüsebrühe aufgegossen und für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze gegart. Ein besonderes Aroma erhält die Suppe durch das Mitkochen von frisch gehacktem Ingwer. Zum Abschluss wird die Suppe mit Basilikum verfeinert, fein püriert und mit Sahne sowie Crème fraîche abgeschmeckt. Sie eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder gesundes Abendessen.
40 Min.
Gesamtzeit
1Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein hacken, bzw. würfeln. Karotte schälen, Sellerie putzen und beides in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Mit einem Löffel die Schale des Ingwers abreiben und Ingwer klein hacken.
2In einem größeren Topf in heißem Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Gemüsezugeben und mit anbraten. Ingwer zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles bei mittlerer Hitze für 20 Minuten gar kochen. Basilikum zugeben und Suppe pürieren.
3Suppe mit Sahne sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
