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Gemüsekuchen mit Lauch, Brokkoli und Kochschinken

Name: Gemüsekuchen mit Lauch, Brokkoli und Kochschinken
Yield: 12 servings
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 2 gestr. TL Backpulver; 0.5 TL Salz; 8 EL Sonnenblumenöl; 125 g Quark; 150 g gekochter Schinken am Stück; 500 g Gemüse (2 kleine Zucchini, 0,5 Stange Lauch, 1 Möhre, etwas Brokkoli); 2 pieces Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 200 g Emmentaler; 250 g Schmand; 3 pieces Eigelb; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Prise Petersilie; 2 pieces Tomaten

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Weizenmehl

2gestr. TL

Backpulver

½TL

Salz

8EL

Sonnenblumenöl

125g

Quark

150g

gekochter Schinken am Stück

500g

Gemüse(2 kleine Zucchini, 0,5 Stange Lauch, 1 Möhre, etwas Brokkoli)

2Stück

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

200g

Emmentaler

250g

Schmand

3Stück

Eigelb

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

1Prise

Petersilie

2Stück

Tomaten

Anleitung

1Mehl mit dem Backpulver mischen, Salz, 5 EL Öl und Quark zufügen. Gut durchknetenund etwas ruhen lassen.

2In der Zwischenzeit eine runde Auflaufform (⌀ ca. 28 cm) mit Öl ausstreichen. Den Schinken würfeln.

3Das Gemüse putzen, waschen. Zucchini in Stücke, Lauch in Ringe schneiden, Möhrestifteln, Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in 3 EL Sonnenblumenöl glasig andünsten. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.

4Den Käse reiben. Den Schmand cremig rühren und mit den Eigelben und der Hälftedes Käses zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und feingehackter Petersilie kräftig würzen. Gemüse und Schinkenwürfel zugeben und unter die Masse heben.

5Den Teig ausrollen und die gefettete Backform damit auslegen. Die Gemüsemasse darauf verteilen. Tomaten in Scheiben schneiden und den Kuchen damit belegen.

6Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20 Minuten backen, mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals 20 - 25 Minuten fertig backen.

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