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1Kohlrabi schälen und in 1⁄2 cm dicke Stifte schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in 1⁄2 cm dicke Stifte schneiden. 2 EL Öl in einer Kasserolle erhitzen unddie Kohlrabi und die Karottenstifte dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Fleischbrühe übergießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten dünsten.
2Inzwischen die Hälfte des Käses würfeln, den Rest reiben.
3Das Gemüse vom Herd nehmen und über einem Sieb ablaufen lassen - Brühe beiseite stellen.
4Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfelim restlichen Öl hell anschwitzen, den Speck fein würfeln und zuden Zwiebeln geben. Das Rinderhackfleisch zufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kurz anbraten.
5Dann das Tomatenmark und 125 ml der aufgefangenen Gemüsebrühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, 3 - 4 Minuten dünsten. Käsewürfel unterheben und die Fleischmischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Kohlrabi und die Karotten darauf verteilen.
6Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl unter kräftigem Rühren dazugeben. Dann nach und nach die Milch unterrühren und die Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den geriebenen Käse unterrühren. Die Sauce über dasGratin verteilen.
7Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen.
8Mit Petersilie bestreut servieren.
