Gefüllte Tortellini sind ein Klassiker der italienischen Küche. Mit cremiger Ricotta-Spinat-Füllung und zartem Pastateig bieten sie ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sich sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag eignet.
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
1Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen. Eier und Salz hineingeben, zu einem glatten, elastischen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
2Ricotta, Spinat, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel vermengen.
3Teig dünn ausrollen, Kreise (ca. 6–8 cm Ø) ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben. Ränder anfeuchten, zusammenklappen und die Enden überlappend zusammendrücken.
4Tortellini in reichlich Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5In Butter mit Salbei schwenken oder mit Parmesan bestreuen. Sofort genießen.
