Rezepte

Gefüllte Tortellini

Name: Gefüllte Tortellini
Prep time: 33 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 300 g Mehl (Type 405); 3 pieces Eier; 1 Prise Salz; 250 g Ricotta; 150 g Blattspinat; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 2 EL Butter; 20 g Salbeiblätter oder Parmesan

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischItalienisch

Gefüllte Tortellini sind ein Klassiker der italienischen Küche. Mit cremiger Ricotta-Spinat-Füllung und zartem Pastateig bieten sie ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sich sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag eignet.

Zutaten

Portion

Für den Teig

300g

Mehl (Type 405)

3Stück

Eier

1Prise

Salz

Für die Füllung

250g

Ricotta

150g

Blattspinat

50g

Parmesan, gerieben

1Prise

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zum Servieren

2EL

Butter

20g

Salbeiblätter oder Parmesan

Nährwert pro Portion

Energie

480 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

52 g

Broteinheiten

4,3 BE

Zubereitung

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

33 Min.

Arbeitszeit

10 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen. Eier und Salz hineingeben, zu einem glatten, elastischen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.

2Ricotta, Spinat, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel vermengen.

3Teig dünn ausrollen, Kreise (ca. 6–8 cm Ø) ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben. Ränder anfeuchten, zusammenklappen und die Enden überlappend zusammendrücken.

4Tortellini in reichlich Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

5In Butter mit Salbei schwenken oder mit Parmesan bestreuen. Sofort genießen.

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