Rezepte

Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake

Name: Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 2 große Kohlrabi; 150 g Shiitake-Pilze; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Kerbel; 1 EL Olivenöl; 20 g Butter; 50 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sahne; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL geriebener Käse

AbendessenFür 2 PersonenVegetarischLeichte KücheRegional

Dieses Gericht kombiniert zarten Kohlrabi mit einer herzhaften Füllung aus Shiitake-Pilzen, frischem Kerbel und feinem Knoblauch. Die leicht nussigen Pilze harmonieren perfekt mit der milden Süße des Kohlrabis. Durch das Schmoren entsteht ein wunderbar saftiges, aromatisches Gericht, das sowohl als vegetarische Hauptspeise als auch als elegante Beilage überzeugt.

Zutaten

Portion

große Kohlrabi

150g

Shiitake-Pilze

Zwiebel

Knoblauchzehe

1Bund

Kerbel

1EL

Olivenöl

20g

Butter

50ml

Gemüsebrühe

2EL

Sahne

1Prise

Salz, Pfeffer

2EL

geriebener Käse

Nährwert pro Portion

Energie

280 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

22 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kohlrabi schälen, die oberen Enden abschneiden und vorsichtig aushöhlen, dabei das Fruchtfleisch fein hacken.

2Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten vorgaren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

3Shiitake-Pilze putzen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken. Kerbel grob schneiden.

4Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze und gehacktes Kohlrabifleisch hinzufügen und anbraten.

5Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, kurz einkochen lassen und Sahne einrühren. Kerbel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Die Masse in die vorgegarten Kohlrabi füllen und in eine Auflaufform setzen. Restliche Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15–20 Minuten garen. Optional mit etwas Käse überbacken. Heiß servieren.

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