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Dieses Rezept ist die ideale Wahl, wenn es schnell gehen muss, man aber nicht auf Raffinesse verzichten möchte. Die Basis bilden reife Avocados, die halbiert und leicht ausgehöhlt werden. Das cremige Fruchtfleisch wird mit Sauerrahm, Zitronensaft und frischem Dill zu einer glatten Creme verrührt, die durch den Zitronenabrieb eine besonders frische Note erhält.
Der Clou ist die Kombination aus der buttrigen Textur der Avocado und dem salzigen Aroma des Räucherlachses. Der Lachs wird entweder unter die Creme gehoben oder dekorativ in den Mulden angerichtet. Dieses Gericht kommt ganz ohne Kochen aus, ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren und passt hervorragend zu einer bewussten, kohlenhydratarmen Ernährung. Serviert mit einer Scheibe geröstetem Vollkornbrot oder pur, ist es ein echter Hingucker auf dem Teller.
15 Min.
Gesamtzeit
1Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Lachsfilets auf ein mit Backpapierausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer und 1 ELfrischen Zitronensaft würzen. In den Ofen geben und 20- 25 Minuten backen.
2Wenn der Lachs fertig sind, aus dem Ofen nehmen und 5 - 10 Minuten abkühlen lassen. Dann das Lachsfilets mit einer Gabel zerkleinern und die Haut wegwerfen.
3Mit fein gehackten Zwiebeln vermengen, die saure Sahne (oder Mayonnaise) und frisch gehackten Dill hinzufügen.
4Restlichen Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mitte der Avocado auslöffeln und etwa 1 cm des Avocadorandes übrig lassen.
5Das ausgelöffelte Avocado-Fleisch in kleine Stücke
schneiden, mit Lachs in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Avocadohälften mit der Lachs-Avocado-Mischung füllen.
