Gebratener Reis mit Ananas, Erbsen und Knoblauch

1Zunächst werden die Kokosflocken leicht geröstet, bis sie eine leicht goldbraune Färbung annehmen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

2Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Zitronengras und den Knoblauch etwa zwei Minuten anbraten. Ananas, Garnelen, Paprika und Erbsen zugeben und mitbraten bis die Garnelen rosa werden und sich leicht kringeln.

3Reis, Sojasauce, Salz und Pfeffer zufügen und gut vermengen. Drei bis vier Minuten kochen, bis der Reis angebraten ist. Den Herd abschalten, den Reis mit Kokosflocken bestreuen und noch einmal gut durchmischen. Sofort servieren.

4Unser Tipp: ein südöstliches Flair verbreitet das Gericht umso mehr, wenn Sie dieses in einer ausgehöhlten, halbierten Ananas servieren.