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1Backofengrill anstellen, ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Zucchinischeibenund Paprikahälften darauflegen, mit Olivenöl besprenkeln und unter den heißen Grill schieben. 3 - 4 Minuten grillen, das Gemüse nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Aus dem Backofen nehmen, die Paprikaschoten auf einem Hackbrett abkühlen lassen, die Zucchini zusammen mit dem fein geschnittenen Fenchel und dem Rucola in eine große Schüssel geben.
2Backofen auf 170 Grad vorheizen. Majoranblätter fein hacken und mit 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen feuerfesten Schüssel verrühren. Den Ziegenkäse ins Öl legen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Der Käse soll rundherum von Kräuteröl bedeckt sein, dann die Schüssel auf ein mit Backpapier oder Alufolie belegtes Backblech stellen. Für 10 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.
3Paprikahälften häuten, in schmale Streifen schneiden und zum Salat geben.
4Für das Dressing das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. DasDressing über den Salat geben, gut vermengen und auf 4 Tellern verteilen. Darauf je einen Ziegenkäse platzieren, mit der gehackten Minze garnieren und servieren.
