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Dieses Rezept ist die ideale Wahl für alle, die die asiatische Küche lieben und wenig Zeit am Herd verbringen möchten. Die Basis bildet Basmati- oder Langkornreis, der parallel zur Zubereitung der Pfanne gart.
Das Herzstück ist die Kombination aus Meeresfrüchten und Frucht: Die Garnelen werden scharf angebraten, wodurch sie ihr typisches Aroma entfalten. Der frische Ingwer und die Sojasauce sorgen für eine angenehme Schärfe und Würze, während die reife Mango eine wunderbare Süße und Cremigkeit in die Sauce bringt. Durch die kurze Garzeit der Früchte bleibt die Mango strukturstabil und verleiht dem Gericht eine frische, gelbe Optik. Abgerundet wird das Ganze oft durch einen Spritzer Limette oder frischen Koriander, was den sommerlich-leichten Charakter unterstreicht.
30 Min.
Gesamtzeit
1Die Garnelenspieße auftauen, waschen und trocken tupfen. Inzwischen die Mango schälen, das Fruchtfleisch flach vom Stein schneiden und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Kaiserschoten putzen und waschen. In einem Topf 1 l Wasser aufkochen und salzen. Die Kaiserschoten im kochenden Wasser in 3 Minuten bissfest garen. Sofort kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein reiben. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Chiliwürfel, Limettensaft, Sojasauce, Honig und 2 EL Öl zum Ingwer geben und alles zu einem Dressing verquirlen. Das Dressing mit Salz und nach Belieben noch etwas Honig abschmecken. Mit Mango und Kaiserschoten mischen und den Salat für einige Minuten durchziehen lassen.
3Währenddessen das restliche Rapsöl in einer Pfanne bei starker Hitze heiß werden lassen und die Garnelenspieße von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Den Mango-Salat nochmals abschmecken, portionsweise anrichten und mit den Garnelenspießen servieren.
