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Dieses Gericht veredelt den Klassiker der Hausmannskost durch eine raffinierte Kombination aus Würze und Cremigkeit. Die Basis bildet ein klassischer Hackteig aus Hackfleisch (halb und halb oder Rind), eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln und Ei. Für das besondere Aroma sorgt reichlich Majoran, der den Fleischgeschmack hervorragend unterstreicht.
Das Highlight versteckt sich im Inneren: In die Mitte jeder Frikadelle wird ein Stück Camembert eingearbeitet. Beim Braten schmilzt der Käse und sorgt für einen flüssigen, würzigen Kern. Um das Ganze abzurunden, werden die Frikadellen nach dem Braten zusätzlich mit Camembert-Scheiben belegt und im Ofen kurz überbacken, bis der Käse leicht verläuft.
Serviert wird diese herzhafte Spezialität traditionell mit einem farbenfrohen Kartoffel-Möhren-Püree, das durch die Zugabe von Butter besonders geschmeidig wird und einen süßlich-milden Kontrast zu den würzigen Frikadellen bildet.
45 Min.
Gesamtzeit
1Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Möhren und Kartoffeln schälen und weich kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas heißer Butter kurz andünsten. Mit dem Hackfleisch, dem Ei und dem ausgedrückten Brötchen gut vermischen. Mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken. Aus der Masse 4 Frikadellen formen.
2Camembert in Streifen und einige Würfel schneiden. Die Würfel in die Frikadellen drücken. Anschließend die Frikadellen in dem restlichen heißen Fett von beiden Seiten gut ausbraten.
3Inzwischen die weich gekochten Möhren mit dem Mixstab fein pürieren, nach undnach die in Würfel geschnittene Butter unterheben. Kartoffeln ebenfalls pürieren und unter die Möhren ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
4Camembert-Scheiben auf die Frikadellen legen und im vorgeheizten Ofen kurz überbacken, bis der Camembert leicht verläuft.
5Das Kartoffel-Möhrenpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf vier Essteller spritzen. Zusammen mit den überbackenen Frikadellen servieren.
