Rezepte

Flammkuchen vegetarisch, mit Lauch, Birne und Schmand

Name: Flammkuchen vegetarisch, mit Lauch, Birne und Schmand
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 220 g Mehl; 3 EL Olivenöl; 1 Eigelb; 0.5 TL Salz; 100 ml warmes Wasser; 300 g Zwiebeln; 2 Birnen; 250 g Schmand; 150 g Crème fraîche; 1 Stange Lauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieser vegetarische Flammkuchen ist die perfekte Kombination aus rustikaler Hausmannskost und raffinierter Aromenküche. Die Basis bildet ein hauchdünner, knusprig gebackener Boden, der großzügig mit einer Schmand-Creme bestrichen wird.

Das Besondere an diesem Rezept ist das Spiel der Kontraste: Der leicht scharfe, gedünstete Lauch harmoniert hervorragend mit der natürlichen Süße der Birnenscheiben. Für den nötigen Biss und eine nussige Note sorgen gehobelte Mandeln oder Walnüsse, die im Ofen goldbraun rösten. Abgerundet wird das Ganze durch frische Kräuter und eine Prise Pfeffer. Ob als schnelles Abendessen, Snack zum Glas Wein oder Fingerfood für Gäste – diese Variante bringt frischen Wind in die klassische Elsässer Küche.

Zutaten

Portion

Für den Teig

220g

Mehl

3EL

Olivenöl

Eigelb

½TL

Salz

100ml

warmes Wasser

Für den Belag

300g

Zwiebeln

Birnen

250g

Schmand

150g

Crème fraîche

1Stange

Lauch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

510 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

58 g

Broteinheiten

4,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Alle Teigzutaten vermischen und einen glatten Teig formen. 20 Minutenruhen lassen, in vier Portionen teilen und auf Pizzagröße ausrollen.

2Zwiebeln hacken, Birnen in dünne Scheiben schneiden, Lauch kleinschneiden.

3Schmand mit Crème fraîche mischen, auf die Teigflächen verteilen, mit Zwiebeln, Birnen und Lauch belegen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

4Im Ofen ca. 15 Minuten bei 180 °C kross braten.

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