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Diese Fischplatte ist die perfekte Wahl für ein leichtes Abendessen oder ein gehobenes Mittagessen, das wenig Aufwand erfordert, aber optisch und geschmacklich überzeugt.
Im Zentrum steht sehr frischer Fisch (wie Thunfisch, Wolfsbarsch oder Schwertfisch), der hauchdünn aufgeschnitten wird – ähnlich einem Carpaccio. Das Besondere ist die Kombination aus der Frische des Fischs und dem aromatischen Blattspinat, der als gesundes Bett dient.
Ein spritziges Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und frischer Petersilie sorgt für die nötige Säure und bindet die Komponenten zusammen. Für den nötigen "Crunch" und eine nussige Note werden goldgelb geröstete Pinienkerne über die Platte gestreut. Abgerundet wird das Ganze durch knuspriges Ciabatta-Brot, das ideal dazu geeignet ist, das feine Öl und die Fischsäfte aufzusaugen. Ein Gericht, das nach Sommer und Meer schmeckt!
30 Min.
Gesamtzeit
1Die Petersilie zusammen mit der Zitronenschale sehr fein hacken. Mit Zitronensaft und 4 EL Öl zu einem Dressing verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vier Teller mit dem übrigen Öl einstreichen. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern auslegen. Das Dressing über die hauchdünnen Fisch-Scheiben geben.
2Jetzt Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und ebenfalls über den Fisch geben. Dazu frisches Baguette oder Ciabattabrot aufschneiden.
