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Dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit und den Fokus auf hochwertige Zutaten. Zuerst wird Olivenöl in einer Pfanne erhitzt, in dem geviertelte Knoblauchzehen ihr Aroma abgeben, bis sie goldbraun sind. Diese werden anschließend entfernt, um Platz für den Fisch zu machen.
Die Fischfilets (ideal sind festfleischige Sorten wie Kabeljau, Rotbarsch oder Zander) werden gewaschen, trocken getupft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Wenden in Mehl sorgt beim Braten für eine feine, schützende Schicht, die den Fisch innen saftig hält. In der Pfanne werden die Filets zusammen mit fein gewürfeltem frischem Knoblauch nur wenige Minuten pro Seite gebraten.
Serviert wird der Fisch direkt aus der Pfanne, garniert mit Zitronenspalten. Das frische Baguette ist hierbei unverzichtbar, um das köstliche, nach Knoblauch und Fisch schmeckende Öl restlos aufzusaugen. Es ist das perfekte Abendessen für alle, die wenig Zeit haben, aber auf Restaurant-Niveau genießen möchten.
20 Min.
Gesamtzeit
1Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 1 Knoblauchzehe vierteln und im heißen Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Der Knoblauch sollte dabei nicht zu dunkel werden.
2Die Fischfilets waschen und trocken tupfen, salzen, pfeffern und im Mehl wenden.
Die Knoblauchviertel aus dem Öl fischen. Den restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Fischfilets ins Öl legen, den klein geschnittenen Knoblauch darauf verteilen und die Filets auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten.
3Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf anrichten. Die Zitrone in Schnitze schneiden und dazulegen. Das Baguette aufschneiden und dazu reichen.
