Rezepte

Dreierlei Bohnen mit Sojasauce, Sesam und Apfelessig

Name: Dreierlei Bohnen mit Sojasauce, Sesam und Apfelessig
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Schnittbohnen; 200 g grüne Bohnen; 100 g Ackerbohnen; 50 ml Sojasoße; 50 ml Apfelessig; 1 EL Honig; 50 ml Olivenöl; 3 EL Sesamsaat; 25 g getrockneter Tang; 0.5 Bund frischer Koriander; 0.5 Bund frische Minze

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Schnittbohnen

200g

grüne Bohnen

100g

Ackerbohnen

50ml

Sojasoße

50ml

Apfelessig

1EL

Honig

50ml

Olivenöl

3EL

Sesamsaat

25g

getrockneter Tang

½Bund

frischer Koriander

½Bund

frische Minze

Anleitung

1Grüne Bohnen waschen und die Enden kappen. Dann in kleinere Stücke schneiden.Ackerbohnen auspalen und in eine Schüssel füllen.

2In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, zunächst die grünen Bohnenund die Schnittbohnen hineingeben und 1 Minute kochen, bis sie weich sind, aber noch reichlich Biss haben. Dann die Bohnen herausnehmen und direkt in kaltes Wasser geben, damit sie nicht weiter garen. Jetzt die Ackerbohnen ins Wasser geben und 30 Sekunden kochen. Und ebenfalls direkt in kaltem Wasser abschrecken, damit sie knackig bleiben und ihre schöne grüne Farbe erhalten bleibt. Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen.

3In einem kleinen Topf Sojasoße, Essig und Honig zum Kochen bringen. 4 - 5 Minuten kochen lassen, bis die Soße etwas eindickt, dann vom Herd nehmen. Öl hinzufügen, während Sie mit einem Schneebesen ständig rühren, bis das Dressing eine feine Konsistenz hat. Sesam hinzufügen und das Dressing leicht abkühlen lassen.

4Den Tang in kaltem Wasser 5 - 10 Minuten einweichen, bis er etwas weicher ist, aber immer noch Biss hat. In kleinere Stücke teilen und mit den Bohnen vermengen.

5Das Dressing über die Bohnen geben, alles gründlich mischen, dann die Bohnen in einer Schüssel anrichten. Koriander und Minze abzupfen und reichlich Kräuter über die Bohnen geben. Sofort servieren, solange die Bohnen noch frisch und knackig sind.

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