Rezepte

Dicke Bohnen als Salat mit Oregano und Serrano-Schinken

Name: Dicke Bohnen als Salat mit Oregano und Serrano-Schinken
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 70 g Dicke Bohnen; 1 Zweig Bohnenkraut; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Tomate; 1 Stängel Oregano; 1 Frühlingszwiebel; 1 TL Sherry (oder milder Weißwein); 2 EL Olivenöl; 50 g Serranoschinken

Dieser Salat ist eine wunderbare Kombination aus herzhaften und frischen Komponenten. Die Basis bilden Dicke Bohnen(auch Ackerbohnen oder Saubohnen genannt), die kurz blanchiert und – für das beste Geschmackserlebnis – aus ihrer zähen Haut gepellt werden. Das leuchtende Grün der Bohnen harmoniert optisch wie geschmacklich hervorragend mit den feinen Streifen des luftgetrockneten Serrano-Schinkens.

Abgerundet wird das Gericht durch ein schlichtes Dressing aus hochwertigem Olivenöl und Zitronensaft, das die Erdigkeit der Bohnen hebt. Der frische Oregano verleiht dem Ganzen eine rustikale, mediterrane Note. Es ist ein Gericht, das beweist, wie aus wenigen, hochwertigen Zutaten ein echtes Feinschmecker-Essen entstehen kann.

Zutaten

Portion

Zutaten

70g

Dicke Bohnen

1Zweig

Bohnenkraut

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Tomate

1Stängel

Oregano

Frühlingszwiebel

1TL

Sherry(oder milder Weißwein)

2EL

Olivenöl

50g

Serranoschinken

Nährwert pro Portion

Energie

240 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

14 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Bohnen aus den Hülsen lösen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Die Bohnen mit dem Bohnenkraut hineingeben und bei offener Hitze etwa 7 Minuten bissfest kochen. In einem Sieb kalt abschrecken und die Kerne aus den hellen Häuten drücken.
Das Bohnenkraut von den Stielen in eine Schüssel streifen.

2In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und klein würfeln. Den Oregano waschen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

3Essig und Olivenöl mit dem Bohnenkraut zu einem cremigen Dressing rühren. Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Oregano unterheben. Abschmecken und Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

4Zum Servieren den Schinken auf Teller geben und den Bohnen-Salat darüber geben. Dazu passt knuspriges Weißbrot.

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