Rezepte

Coq au Vin (Huhn in Wein) mit Pilzen und Kartoffeln

Name: Coq au Vin (Huhn in Wein) mit Pilzen und Kartoffeln
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Poularde (ca. 1,4 kg); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Zweige Thymian; 150 g durchwachsener Räucherspeck; 1 EL Öl; 3 EL Butter; 2 TL Mehl; 500 ml französischen Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 200 g kleine Schalotten; 200 g Champignons; 2 EL Petersilie (gehackt)

Zutaten

Portion

Zutaten

Poularde(ca. 1,4 kg)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4Zweige

Thymian

150g

durchwachsener Räucherspeck

1EL

Öl

3EL

Butter

2TL

Mehl

500ml

französischen Rotwein

Lorbeerblätter

200g

kleine Schalotten

200g

Champignons

2EL

Petersilie(gehackt)

Anleitung

1Die Poularde in 10 Stücke teilen, kalt waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck ohne würfeln. Öl und 1 EL Butter in einem Schmortopf erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten und mit dem Schaumlöffel herausheben, beiseite stellen.

2Nun die Hühnerteile portionsweise anbraten und herausnehmen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen lassen.

3Die Hühnerteile gemeinsam mit Thymian und Lorbeer in den Topf geben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren.

4In der Zwischenzeit die Schalotten schälen. Die Pilze säubern und größere Champignons halbieren. Die übrige Butter in einer Pfanne zerlassen. Schalotten und Pilze darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.

5Den Speck untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Huhn in den Topf geben. Nochmals 30 Minuten schmoren. Den Coq au Vin mit Petersilie bestreut in tiefen Tellern anrichten. Dazu passt knuspriges Baguette.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.